• Tahinlerdeki faz ayrımı ve reolojik özellikler üzerine ultrases işleminin etkisi 

  Başdoğan, Hakan (2016)

  Susamın farklı işlemlere tabi tutulması ile elde edilen tahin besin değeri zengin ve uzun yıllardır kullanılan bir gıdadır. Tahin yüksek oranda protein ve yağ içeren koloidal bir yapıya sahiptir. Tahinin yapısında bulunan ...
• Misk adaçayı (Salvia sclarea) tohumlarından optimum koşullarda üretilen gamın fizikokimyasal, kompozisyonel, konformasyonel ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi 

  Kutlu, Gözde (2015)

  Bu çalışmada farklı optimizasyon şartlarında üretilen adaçayı (Salvia sclarea) tohumlarının fizikokimyasal, konformasyonel, komposizyonel ve reolojik özellikleri belirlenmiştir. Öncelikle farklı sıcaklık, süre, tohum-su ...
• Fourier transform infrared spektroskopi ( FTIR ) ile sütte tür tayini yapılması 

  Çırak, Olgun (2017)

  İnsan hayatı boyunca beslenmesinde önemli yeri olan süt ve süt ürünlerinin orijinalliğinin belirlenmesi sağlıksal, kültürel ve finansal açıdan önem arz etmektedir. Gıda sanayindeki mevcut yöntemlerinin yavaş ve zahmetli ...
• Cemen tohumu bazlı nanokolik katkılı biyobozunur nanokompozit film üretimi ve karakterizasyonu 

  Memiş, Saliha (2017)

  Bu çalışmada, çemenotu tohumlarından elde edilen çemenotu gamının farklı konsantrasyonlardaki (0, 2.5, 5.0 ve7.5 g kil/100 g çemenotu gamı) nanokillerle (Na+ montmorillonit [MMT], halloysit *HNT+ and Nanomer® I.44 P *NM+) ...
• Un ve unlu mamullerde L-sistein tespitine yönelik kromotografik ve spektroskopik metotların geliştirilmesi 

  Develioğlu Aslan, Ayşen (2016)

  L-sistein doğadaki yirmi aminoasitten biri olan esansiyel olmayan ve son yıllarda popüler bir aminoasittir. L-sistein gıda, ilaç ve kozmetik alanları olmak üzere birçok alanda kullanılmaktadır. Gıda sanayindeki uygulamalardan ...

View more