Translating the wood-fired oven from an antispeciesist perspective

Abstract

This study examines the intersection of food, translation studies, and antispeciesism by analyzing how traditional Turkish dishes are transformed into vegan options at Vegan Masa, Turkey's first fully vegan wood-fired oven restaurant. Based on the idea that food serves as a cultural and communicative system, this research views the reproduction of wood-fired dishes like pide and lahmacun with vegan ingredients as acts of cultural and superasemiospheric translation within the framework of eco-translation. By analyzing menu changes and ingredients, with traditional versions seen as source texts and vegan versions as target texts, this study highlights how Turkish culinary traditions are reinterpreted through an antispeciesist lens that questions interspecies hierarchies. Content analysis of menu modifications and thematic analysis of an interview with Vegan Masa's co-founder reveal the subtle cultural reinterpretations involved in veganizing traditional Turkish cuisine. The results emphasize the dual role of menus as expressions of collective culinary identity and as tools for broader ecological and interspecies discussions. This research adds to the growing interest in post-anthropocentric translation practices by providing insights into how antispeciesist dietary choices are reshaping cultural narratives in Turkey, as shown through Vegan Masa's example of transforming ways of thinking. Cette & eacute;tude explore l'intersection entre la nourriture, la traductologie et l'antisp & eacute;cisme en analysant la mani & egrave;re dont Vegan Masa, premier restaurant turc enti & egrave;rement v & eacute;gane avec un four & agrave; bois, transforme les plat traditionnels turc en alternatives v & eacute;ganes. En partant du postulat que la nourriture fonctionne comme un syst & egrave;me culturel et de communication, cet article part du postulat que la reproduction de plats cuits au four & agrave; bois, tels que le pide et le lahmacun, avec des ingr & eacute;dients v & eacute;ganes peut & ecirc;tre vu comme des actes de traduction culturelle et m & ecirc;me superasemiospherique selon la terminologie de l'& eacute;co-traduction. En examinant la transformation des menus et des ingr & eacute;dients (les versions traditionnelles fonctionnant comme des textes sources et les r & eacute;& eacute;critures v & eacute;ganes comme des textes cibles), cette & eacute;tude met en lumi & egrave;re la mani & egrave;re dont les pratiques culinaires traditionnelles sont r & eacute;interpr & eacute;t & eacute;es & agrave; travers une perspective antisp & eacute;ciste qui remet en question les hi & eacute;rarchies inter-esp & egrave;ces. L'analyse de contenu des transformations des menus et l'analyse th & eacute;matique d'un entretien avec la cofondatrice de Vegan Masa r & eacute;v & egrave;lent les r & eacute;& eacute;critures culturelles subtiles inh & eacute;rentes & agrave; la v & eacute;ganisation de la cuisine turque traditionnelle. Les r & eacute;sultats soulignent le double r & ocirc;le des menus, & agrave; la fois comme reflets d'une identit & eacute; culinaire collective et comme vecteurs de discours & eacute;cologiques et inter-esp & egrave;ces d'une port & eacute;e plus large. Cette recherche contribue & agrave; l'int & eacute;r & ecirc;t croissant pour les pratiques traductives post-anthropocentriques, offrant des perspectives sur la mani & egrave;re dont les pratiques alimentaires antisp & eacute;cistes transforment les narrations culturelles en modifiant les modes de pens & eacute;e.