Çölyak hastalığı gluten proteinin emilimindeki bozukluktan kaynaklanan sindirim sistemi hastalığıdır. Çölyak hastaları düşük protein ve diyet lifi içeren nişasta karışımlarından oluşan glutensiz ekmek tüketmektedirler. ...
Laktik asit bakterilerinin (LAB) starter kültür olarak işlevlerine ilave olarak
son dönemde bu önemli mikrobiyal grubun ürettiği fonksiyonel metabolitler
üzerinde durulmaktadır. Bu metabolitlerin başında da LAB türleri ...
Tahılların hem teknolojik hem de besleyici özelliklerinin geliştirilmesi için laktik asit
bakterileri (LAB) ve mayalardan oluşan ekşi hamur fermentasyonu potansiyel bir araç olarak görülmektedir. Beslenme açısından üstün ...
In recent years, production of fermented and probiotic vegetable juices has gained importance in around the world with the increasing demand of consumers for healthier foods. Several preservatives are used and heat treatment ...
Soğuk pres yöntemi sonucunda elde edilen yağ atıkları herhangi bir kimyasal muameleye maruz bırakılmadıklarından ve besinsel açıdan zengin olmaları nedeniyle gıda maddesi olarak kullanım potansiyeline sahiptirler. Bu ...
Yoğurt raf ömrü uzun olmayan bir süt ürünüdür. Yoğurdun raf ömrünü etkileyen faktörlerden biri de içerdiği su miktarıdır. Yoğurdun raf ömrünü uzatmak amacıyla, çeşitli yöntemlerle yoğurt suyu uzaklaştırılarak “süzme ...
İçecek olarak tüketilen çay çeşitleri arasında büyük öneme sahip olan yeşil çay (Camellia sinensis), insan metabolizması için önemli polifenoller içermektedir. Bu çalışmada öncelikle yeşil çaydan farklı metotlarla biyoaktif ...
The aging process affects almost all species on earth. Intrinsic and extrinsic factors affect aging at different scales. Longitudinal family studies suggest that only 25% of aging is genetic, and the rest is affected by ...
Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, 2020 yılında yaklaşık 10 milyon kişi kanserden
hayatını kaybetmiştir. Bu ölümcül hastalığın tedavi süresi boyunca zahmeti, maliyeti
ve hastaya olan yan etkileri oldukça büyük önem arz ...
Son yıllarda; organ ve dokuların yetersizliği insanlık için en kritik sağlık sorunlarından biri olarak kabul görmektedir. Genel bir bakış olarak, iş akışı donörlerden alınan organ nakli ile başlar. Ancak, bu prosedür ...
Biyomalzemeler, hasarlı doku ve organların onarılması amacıyla kullanılan biyouyumlu malzemelerdir. Tarihin eski zamanlarından itibaren kullanım örnekleri olan biyomalzemelerin günümüzde de pek çok kullanım alanı vardır. ...
Anne ve bebeği olumsuz etkileyerek çeşitli hastalıklara hatta ölüme bile neden
olabilen preeklampsi, %2-5 oranında insidans sergilemektedir. Anjiyojenik
faktörlerin moleküler düzeyde düzensizliğine dayanan bu hastalık, ...
NAD+ bağımlı format dehidrogenazlar (FDH, EC 1.2.1.2), kiral moleküllerin sentezi için kullanılan ve pahalı bir koenzim olan NAD(P)H' nin yenilenmesi ve CO2 indirgenmesi reaksiyonları için endüstriyel önemi olan enzimlerdir. ...
Glioblastoma multiforme (GBM), en yaygın ve agresif beyin kanser türlerinden biridir.
GBM’nin yüksek düzeyde invaziv doğası ve kan-beyin bariyeri (KBB) gibi fizyolojik
engellerden ilaç penetrasyonunun zorluğu GBM ...
Günümüzde nanoteknolojik yaklaşımların özellikle doku mühendisliği, malzeme
bilimi ve buna bağlı olarak biyomedikal alanına sağladığı üstün katkılarla birlikte,
doğal yöntemlerle iyileşemeyen ya da iyileşmesi uzun süren ...
NAD+ bağımlı format dehidrogenazlar (FDH, EC 1.2.1.2), kiral moleküllerin
sentezi için kullanılan ve pahalı bir koenzim olan NAD(P)H' nin yenilenmesi için
özellikle farmasötik endüstrisinde önemli enzimlerdir. Bununla ...
Son yıllarda nanopartiküler taşıyıcı sistemler; ilaç, gen, antitümör ve antioksidan
ajanların taşınması, biyouyumlu materyallerin oluşturulması açısından önemlidir.
Nanopartiküler sistemler, özellikle suda çözünür ...
Diyet ve yaşlanma arasındaki ilişkiye ilgi her geçen gün artıyor. Araştırmalar kalori
kısıtlı diyetler ve bazı antioksidanların çeşitli yaşlanma modellerinde yaşam
süresini uzattığını gösteren çalışmalar mevcuttur. ...
Amytrofik lateral skleroz (ALS) hem üst motor nöronlar da hem de alt motor
nöronlar da dejenerasyona sebep olan ilerleyici nöromüsküler bir hastalıktır.
Sporadik ve ailesel olmak üzere iki farklı şekilde ortaya çıkabilir. ...
Yeni Nesil Dizileme (YND) teknolojisi, hızlı ve doğru tanıya olanak sağlayan
genetik araştırmaları önemli ölçüde güçlendirmiştir. Bununla birlikte, üretilen
verilerin artması ve analiz basamaklarının karmaşık hale gelmesine ...