Fındık ve incirlerde aflatoksin tayini ve metot doğrulaması

dc.contributor.advisor	Doç. Dr. İnci Arısan Ataç
dc.contributor.author	Özer (Durgun), Banu
dc.date.accessioned	2018-07-19T06:24:17Z
dc.date.available	2018-07-19T06:24:17Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.uri	http://localhost:6060/xmlui/handle/1/3042
dc.description	Tez (Yüksek Lisans) - Yıldız Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2002
dc.description.abstract	Gıda kaynaklı bazı yaygın küflerin metabolitlerinin toksijenik etkilerinden dolayı sağlık riskleri oluşturabildiği bilinmektedir. Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus kanserojenik toksinler (aflatoksinler) üreten, gıdalarda sık rastlanan küflerdendir. Aflatoksinlerin keşfiyle, bu toksinlerin gıdalardaki konsantrasyonlarının tespiti için çeşitli metotlar geliştirilmiştir ve oluşma riskleri bütün dünyadaki gıdalarda rastlanabilecek bir problem olmasından dolayı, kimyasal tespiti standardize edilmiştir. Bu çalışmada standardize metotlardan biri kullanıldı ve mevcut laboratuvar şartlarında doğrulaması yapıldı. Ayrıca, yerfıstığı ve kuru incir'deki aflatoksin konsantrasyon seviyesinin tespiti ile ilgili uluslararası kolaboratif çalışmalara katılınarak doğrulaması yapılan metodun güvenilir sonuçlar verdiği ispatlandı.
dc.subject	Aspergillus türü
dc.subject	Mikotoksin analiz
dc.subject	Fndık ve incirde aflatoksin yöntem
dc.subject	Aflatoksin
dc.subject	HPLC
dc.title	Fındık ve incirlerde aflatoksin tayini ve metot doğrulaması
dc.type	Tez