• HPMA ve poli(Q4-VP) bazlı çift katmanlı antimikrobiyal yara örtüsünün üretimi ve karakterizasyonu 

  Cemre, Demirkan (2014)

  Bu tez çalışmasında kendiliğinden iyileşmesi güç ve enfeksiyon riski yüksek olan yaraların iyileşmesini hızlandıracak ve yarayı bakteriyel istiladan koruyarak yara bölgesinde oluşabilecek ikincil travmaları önleyebilecek ...
• Kıkırdak doku mühendisliğinde kullanılmak üzere mezenkimal kök hücreler ile poli (ɛ-kaprolakton) scaffold arasındaki etkileşimin incelenmesi ve 3d doku modelinin geliştirilmesi 

  Toptaş, Hilal (2014)

  İnsanlarda kıkırdak hasarı, Dünyada ve Türkiye'de görülme sıklığı gün geçtikçe artan sağlık problemlerinden biridir. Sağlık Bakanlığı tarafından 2010 yılında 15 yaş üstü bireylerde yapılan bir araştırmaya göre; ülkemizde ...
• Mikrobiyal yakıt hücrelerinde verimi arttırmak amacıyla yeni elektrot ve membranların tasarlanması 

  Ağır, İsmail (2014)

  Günümüzde teknoloji artık hayatımızın içerisinde her zaman yer almaktadır. Bunun sonucunda teknolojik altyapı ve donanımları kullanmak için gereken toplam enerji de artmıştır. Artan enerji ihtiyacını karşılamak için yeni ...
• Fusobacterium nucleatum laktat dehidrogenez enzimini kodlayan genın izolasyonu klonlanması ve analizi 

  Sarıyer, Emrah (2013)

  Birçok iltihaplı hastalıklara sebep olan Fusobacterium nucleatum fusobakteri ailesinden, gram negatif ve obligatif anaerob bakteridir. İnvaziv ve pro-inflamatuar etkiye sahip bu anaerobik bakteri kolorektal karsionama, ...
• Tahinlerdeki faz ayrımı ve reolojik özellikler üzerine ultrases işleminin etkisi 

  Başdoğan, Hakan (2016)

  Susamın farklı işlemlere tabi tutulması ile elde edilen tahin besin değeri zengin ve uzun yıllardır kullanılan bir gıdadır. Tahin yüksek oranda protein ve yağ içeren koloidal bir yapıya sahiptir. Tahinin yapısında bulunan ...
• Misk adaçayı (Salvia sclarea) tohumlarından optimum koşullarda üretilen gamın fizikokimyasal, kompozisyonel, konformasyonel ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi 

  Kutlu, Gözde (2015)

  Bu çalışmada farklı optimizasyon şartlarında üretilen adaçayı (Salvia sclarea) tohumlarının fizikokimyasal, konformasyonel, komposizyonel ve reolojik özellikleri belirlenmiştir. Öncelikle farklı sıcaklık, süre, tohum-su ...
• Fourier transform infrared spektroskopi ( FTIR ) ile sütte tür tayini yapılması 

  Çırak, Olgun (2017)

  İnsan hayatı boyunca beslenmesinde önemli yeri olan süt ve süt ürünlerinin orijinalliğinin belirlenmesi sağlıksal, kültürel ve finansal açıdan önem arz etmektedir. Gıda sanayindeki mevcut yöntemlerinin yavaş ve zahmetli ...
• Çemen tohumu bazlı nanokolik katkılı biyobozunur nanokompozit film üretimi ve karakterizasyonu 

  Memiş, Saliha (2017)

  Bu çalışmada, çemenotu tohumlarından elde edilen çemenotu gamının farklı konsantrasyonlardaki (0, 2.5, 5.0 ve7.5 g kil/100 g çemenotu gamı) nanokillerle (Na+ montmorillonit [MMT], halloysit *HNT+ and Nanomer® I.44 P *NM+) ...
• Un ve unlu mamullerde L-sistein tespitine yönelik kromotografik ve spektroskopik metotların geliştirilmesi 

  Develioğlu Aslan, Ayşen (2016)

  L-sistein doğadaki yirmi aminoasitten biri olan esansiyel olmayan ve son yıllarda popüler bir aminoasittir. L-sistein gıda, ilaç ve kozmetik alanları olmak üzere birçok alanda kullanılmaktadır. Gıda sanayindeki uygulamalardan ...
• Fermentasyonun bazı sebzelerin biyoaktif özelliklere etkisi 

  Özkan, Kübar (2016)

  Çalışmada farklı sebze ürünlerine; değişen oranlarda tuz konsantrasyonlu salamura (%6-10’luk tuz), şeker, %5 asetik asit içeren sirke ilave edilmiştir ve 20±2˚C’de, 50 gün süreyle fermentasyona bırakılmış olup, her hafta ...
• Sıcak suya daldırma yönteminin havucun raf ömrü ve kalitesine etkisi 

  Ata, Berivan (2016)

  Bu çalışmada sıcak su uygulamasının hasat sonrası havuçların raf ömrü üzerine etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla havuç gibi toprakta yetişen sebze meyvelerde en sık görülen ve yumuşamaya sebep olan Pectobacterium carotovorum ...
• Yeşil çaydan L-teanin ekstraksiyon optimizasyonu ve saflaştırılması 

  Sağcan, Nihan (2016)

  Teanin çaydaki buruk tadı sağlayıp çayın kalitesini belirleyen, bunun yanında birçok farmakolojik etkiye sahip, protein olmayan bir aminoasittir. Son yıllarda dünyada, çayın önemli bir bileşeni olan bu maddeyi fonksiyonel ...
• Badem iç kabuğunun unlu mamüllerde değerlendirilme imkanları 

  Sardoğan, Miray (2016)

  Bu çalışmada, gıda endüstrisinde atık olan badem iç kabuğunun (BİK), yüksek besleyici özelliklerinden faydalanarak, unlu mamullerde kullanımı hedeflenmiştir. Bu amaçla, öğütülmüş badem iç kabuğunun kimyasal ve biyoaktif ...
• Satureja hortensis L. uçucu yağı yüklenmiş kitosan nanopartiküllerinin ve kitosan filmlerinin üretimi ve karekterizasyonu 

  Feyzioğlu, Gizem Cansu (2016)

  Nanobüyüklükteki kitosan nanopartiküllerinin avantajları sayesinde kitosana olan ilgi artmış ve kitosanın farklı endüstrilerde kullanımı yaygınlaşmıştır. Bu çalışmada, farklı konsantrasyonlarda (%0, %1, %1,2, %1,4 ve ...
• Farklı renklerdeki gülhatmi çiçeklerinin biyoaktif özellikleri 

  Fersahoğlu, Hüma (2016)

  Gülhatmi bitkisi Malvaceae familyasına ait uzun ömürlü otsu bir bitkidir. Malvaceae familyası dünyada yaklaşık 200 kadar cins ve 2300 tür ile temsil edilmektedir. Gülhatmi bitkisi dünyanın birçok yerinde, halk sağlığında ...
• İstanbul ilinde satışa sunulan pastalarda patojen bakteri varlığının incelenmesi 

  Çalışkan, Eda (2016)

  Bu araştırmada, İstanbul (Türkiye) ilindeki fırın, pastane ve marketlerde tüketime sunulan pastaların mikrobiyolojik kalitesinin saptanabilmesi için Escherichia coli, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria ...
• Çölyak hastaları için ekmek yapımında gölevez ( Colocasia esculenta (L.) schott) yumrusunun kullanımı 

  Pehlivan, Cansu (2016)

  Çölyak hastalığı gluten proteinin emilimindeki bozukluktan kaynaklanan sindirim sistemi hastalığıdır. Çölyak hastaları düşük protein ve diyet lifi içeren nişasta karışımlarından oluşan glutensiz ekmek tüketmektedirler. ...
• Lactobacillus reuteri E81’de kodlanan glukansükraz ve glukanotransferaz enzimlerinin biyokimyasal karakterizasyonu, bu enzimler ile özgün prebiyotik oligosakkaritlerin üretimi 

  İspirli, Hümeyra (2020)

  Laktik asit bakterilerinin (LAB) starter kültür olarak işlevlerine ilave olarak son dönemde bu önemli mikrobiyal grubun ürettiği fonksiyonel metabolitler üzerinde durulmaktadır. Bu metabolitlerin başında da LAB türleri ...
• Siyez buğdayı ve kavuzsuz arpa ekşi hamurlarından laktik asit bakterileri ve mayaların izolasyonu ve karakterizasyonu 

  Çakır, Elif (2020)

  Tahılların hem teknolojik hem de besleyici özelliklerinin geliştirilmesi için laktik asit bakterileri (LAB) ve mayalardan oluşan ekşi hamur fermentasyonu potansiyel bir araç olarak görülmektedir. Beslenme açısından üstün ...
• Optimization of ultraviolet pasteurization conditions of shalgam (şalgam) juice and determination of its shelf life 

  Doğan, Kübra (2017)

  In recent years, production of fermented and probiotic vegetable juices has gained importance in around the world with the increasing demand of consumers for healthier foods. Several preservatives are used and heat treatment ...

View more