Özet:
Aspergillus niger uygun ortamda yüksek verimde sitrik asit üretebilen bir küf mantarıdır. Bu çalışmada, A.niger tarafından sitrik asit üretme yöntemlerinden, Yüzey kültür, derin kültür ve yer değiştirme yöntemleri karşılaştırıldı. Derin kültür yönteminin en uygun olan yöntem olduğuna karar verildi. Bazı poliollerin sitrik asit üretiminin verimi üzerine etkisi incelendi. Sorbitol ve mannitol' ün sitrik asit verimi üzerinde olumlu etkisi gözlendi. Xylitol' de ise benzer bir etki saptanmadı.
